BALIQ VA BALIQ MAHSULOTLARINING SIFATINI BAHOLASH VA VETERINARIYA-SANITARIYA EKSPERTIZASI
Keywords:
Baliq mahsuloti, ekspertiza, saqlash, dudlash, tuzlash, oziq-ovqat xavfsizligi, organoleptik tahlil, parazit, konserva, ikra.Abstract
Ushbu maqolada baliq va baliq mahsulotlarining oziq-ovqat sifatini ta’minlashda veterinariya-sanitariya ekspertizasining o‘rni, mahsulotlarni qayta ishlash texnologiyasi, xavfsizligini belgilovchi organoleptik, laborator va mikrobiologik ko‘rsatkichlar tahlil qilinadi. Shuningdek, zaharli baliq turlari, dudlash, tuzlash, konserva va ikra tayyorlash texnologiyalari, hamda parazitologik tekshiruv asoslari bayon etilgan.
References
1. S.M.Murodov. Chorvachilik va o‘simlik mahsulotlarining vetsaneksper-tizasi va texnologiya asoslari. Qo‘llanma Samarqand 1992y.
2. S.M.Murodov. Qishloq xo‘jalik mahsulotarining vetsanekspertizasi, qayta ishlash texnologiya asoslari va stanadartizasiyasi. Qollanma. Samarqand 1997 yil
3. F.Qodirov, A.Sobirov. “Veterinariya gigiyenasi va sanitariya ekspertizasi”. Toshkent, 2021.
4. O‘zbekiston Respublikasi Oziq-ovqat xavfsizligi agentligi nizomlari, 2023.
5. FAO/WHO Fish Hygiene and Safety Guidelines, 2022
