МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ДЕКАНТАЦИИ ОСАДКОВ В СОКЕ ШЕЛКОВИЦЫ
Keywords:
сок плодов тутовника, крахмал, амилаза, ферментация, пектин, пектиназа, расщепление, бентонит, эрбигель, осветлённый сок, вакуумное выпаривание, концентрат.Abstract
Разработана технологическая схема переработки плодов тутвника на соки и концентраты. На основе анализа всех процессов, входящих в технологическую схему компонована линия, включающая прессование сока, очищение свежеотжатого сока от механических примесей, ферментирование и осветление сока, фильтрацию и получение прозрачного сока, выпаривание и получение концентрата сока.
References
1. Жаббарова С.К. Влияние сахарозаменителей и подсластителей на безвредность кондитерских изделий // Universum: Технические науки: электронный научный журнал. -2019. -№2(59).
2. Жаббарова С.К. Исабаев И.Б., Хайдар-Заде Л.Н. Совершенствование технологии производства заварных пряничных изделий с использованием натуральных сахаросодержащих добавок // Научно-технический журнал «Развитие науки и технологий». -Бухара: Изд-во «Sharq-Buxoro». -2020. -№4. - C.182-189.
3. Артиков А.А., Маматкулов А.Х., Яхшимурадова Н.К., Додаев К.О. Системный анализ концентрирования растворов инертным газом. Ташкент “Фан”. 1986. -164 с.
4. Ходжаева М.А., Тураходжаев М.Т., Рахманзаде Е. Углеводы MeLO Zard Pang // Химия природных соединений. - 1999. №4. -С. 142-144.
5. Таубман Е.И. Выпаривание. - М.: Химия, 1982. -327 с.
6. Панфилов В.А. Научные основы развития технологических линий пищевых производств. -М.: Агропромиздат, 1986. -288 с.
7. Плодово–ягодные и овощные соки: пер. с нем. / Шобингер У. / Под. ред. к.т.н. А.Н. Самсоновой. -М.: «Лёгкая и Пищевая промышленность, 1982. -472 с.
8. Додаев К.О. Развитие начных основ интенсификации тепломассообменных процессов переработки томатов. Диссертация докт. техн. наук. Ташкент. 2006 г. -260 с.
