ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЕНА ЛЬНА
Abstract
Широкое использование льняного масла началось примерно с 16 века. Оно имело множество применений и, кроме пищевого, использовалось для изготовления масляной краски и даже линолеума (это слово буквально означает льняное масло). Многочисленные исследования показали высокую биологическую ценность данного продукта. Являясь растительной альтернативой рыбьему жиру относительно содержания ненасыщенных жирных кислот, льняное по праву занимает первую позицию среди всех растительных масел.
References
1. К.Х.Мажидов, М.Н.Рахимов, Д.Ж.Хўжақулова, Н.Н.Сабирова. Повышение качества и обеспечение пищевой безопасности масложировой продукции // “Ўзбекистонда озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлашнинг назарий асослари ва устувор йўналишлари” мавзусидаги Республика илмий-амалий анжумани. Тошкент. 2016. 152-154 б.
2. Sabirova N., Sadikova M. Shortenings based on hydrogenated cotton oils //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2023. – Т. 390. – С. 02038.
3. Гуринович, Л. К. Эфирные масла: химия, анализ и применение / Л. К. Гуринович, Т. В. Пучкова. М.: Школа косметических хи Миков, 2005. – 192 с.
4. ГОСТ Р 50457-92. Жиры и масла животные и растительные. – Введ. 1994-01-01. – М.: Госстандарт России, 2006. – 8 с.
5. Sabirova N., Sadikova M. Increasing the sustainability of the food industry by expanding the range of shortening fats with new types of fat sources //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2023. – Т. 390. – С. 02013.
6. Абдурахимов С. А., Сабирова Н. Н. Применение полученных шортенинг жиров в маргариновой продукции //Universum: технические науки. – 2020. – №. 11-4 (80). – С. 9-11.
7. Nusratovna S. N., Halimovich M. K. Characteristics of new kinds of shortenings //Austrian Journal of Technical and Natural Sciences. – 2018. – №. 11-12. – С. 16-19.
