O‘SIMLIK MOYLARINI OLISH TEXNOLOGIYALARINING SAMARADORLIGI VA ULARNING YOG‘ TARKIBIGA TA’SIRI
Keywords:
o‘simlik moylari, presslash, ekstraksiyalash, forpresslash, moy chiqishi, yog‘ kislotalari tarkibiAbstract
Ushbu tadqiqot paxta, kungaboqar va soya moylarini ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan uch xil texnologik usul – bir bosqichli presslash, forpresslash-ekstraksiyalash va to‘g‘ridan-to‘g‘ri ekstraksiyalash – ning moy chiqishi va yog‘ kislotalari tarkibiga ta’sirini tahlil qilishga bag‘ishlangan. Tadqiqot "PAXTAKOR SIFAT YOG‘" MChJ korxonasi sharoitida amalga oshirilib, xomashyo tarkibidagi moy miqdori Soxslet ekstraktori yordamida aniqlandi, yog‘ kislotalari tarkibi esa gaz-suyuqlik xromatografi bilan tekshirildi. Natijalar shuni ko‘rsatdiki, to‘g‘ridan-to‘g‘ri ekstraksiyalash usuli moyning eng yuqori chiqishini ta’minlaydi, bunda paxta, kungaboqar va soya moylari mos ravishda 19,5%, 44,6% va 19,0% tashkil etgan. Shuningdek, har bir usul yog‘ kislotalari tarkibiga qisman ta’sir ko‘rsatgan bo‘lib, bu olingan moyning biologik va texnologik sifatiga ta’sir qilishi mumkin. Tadqiqot natijalari moy ishlab chiqarish texnologiyalarini optimallashtirish va ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun muhim ilmiy asos bo‘lib xizmat qiladi.
References
1.Raximov A.R., Normurodov A.A. – "O‘simlik moylari texnologiyasi", Toshkent, 2018.
2. Suvаnоvа F. и. "О'simlik mоylаri ishlаb chiqаrish texnоlоgiyаsi" fаnidаn о'quv qо'llаnmа 74-79 betlаr. [2].
3. Abdullayev Yo.A. – "Yog‘ va moy mahsulotlari texnologiyasi", Toshkent, Oziq-ovqat sanoati nashriyoti, 2014.
4. Shаumаrоv X. В., Islаmоv S. Y., "Qishlоq xо'jаligi mаhsulоtlаrini sаqlаsh vа birlаmchi qаytа ishlаsh texnоlоgiyаsi". О'quv qо'llаnmа., Tоshkent "Innоvаtsiyа-Ziyо" 2020 189-bet. [4].
5. Sagdullayeva M.X. – "Oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi", Toshkent, 2016.
6. Solijonov, G., Uzaydullaev, A., Kuzibekov, S., & Jankorazov, А. (2023). The role of standardization in the industry and the analytical methods of product certification. Science and innovation, 2(A3), 144-149.
7. Solijonov, G. K., Uzaydullaev, A. O., Kuzibekov, S. K., & Jankorazov, A. M. (2023). SANPIN RULES AND METHODS OF FOOD WASTE ANALYSIS. Евразийский журнал академических исследований, 3(11), 52-56.
8. Barakaev, N. R., & Kuzibekov, S. K. (2022). INVESTIGATION OF FLOW HYDRODYNAMICS IN THE PROCESS OF ASPIRATION CLEANING OF SOYBEAN SEEDS (GRAIN) ON A COMPUTER MODEL. Harvard Educational and Scientific Review, 2(2).
9. Yusupov, T. N., Solijonov, G. K., Uzaydullaev, A. O., Kuzibekov, S. K., & Jankorazov, A. M. (2023). METHODS OF STUDYING MEASUREMENTS AND ERRORS OF INTERNATIONAL STANDARD REQUIREMENTS. Евразийский журнал академических исследований, 3(6 Part 2), 49-55.
10. Nurmukhamedov, A. A., Jankorazov, A. M., Khazratkulov, J. Z., & Tashmuratov, A. N. (2023). Methods of improving the frying process in the production of vegetable oils.
11. Sattorov, K. K., Hamdamov, M. B., & Tashmuradov, A. N. (2021). Selection and research of new modifications of stationary promoted nickel-copper-aluminum catalysts. ACADEMICIA: AN INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY RESEARCH JOURNAL, 11(1), 438-447.
12.Tukhtamisheva, G. K., Sattarov, K. K., & Nuriddinov, B. R. (2023, June). Post-harvest processing of wheat grain. In American Institute of Physics Conference Series (Vol. 2789, No. 1, p. 030009).
13. Sattarov, K., & Jankurazov, A. (2024). Use of food additives in bakery products. НАУКОВІ ГОРИЗОНТИ, 117.
14. Karshievich, S. K., & Uli, K. J. Z. (2021). Dependence of the Content of Trans-Isomerized Fatty Acids on Hydrogenate Indicators. Central Asian Journal of Theoretical and Applied Science, 2(10), 27-30.
15. Тухтамышова Г.К., Насрединов Д.А., Тухтамышов С.С. и Хайруллаева С.З. (2024). ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ПОСЛЕ УБОРКИ УРОЖАЯ. Новости образования: исследование в XXI веке , 3 (28),6-10.
16. Khamdamov, M. B., Tukhtamishova, G. Q., & Ganijonov, D. I. (2023). Influence of the degree of grain damage by the bug turtle on its bakery properties.
17. Suvanova, F., Qobilova, N., & Tuxtamishova, G. (2023). Improvement of solvent recovery technology in oil extraction production. Science and innovation, 2(A1), 209-212.
18. Tukhtаmishеv, S., Xudаybеrdiyеv, R., & Tukhtаmishоvа, G. (2023). MЕCHАNIZЕD АPPАRАTUS FОR CUTTING MЕLОN FRUIT INTО АNNULАR SLICЕS. Science and innovation, 2(A1), 252-255.
19. Ганиджонов, Д. И., & Хамдамов, М. Б. (2024). Повышение эффективности трубчатых теплообменных устройств. EURASIAN JOURNAL OF ACADEMIC RESEARCH, 4(5-2), 98-104.
20. Хамдамов, М. Б., & Худайбердиев, А. А. (2025). МЕТОДОЛОГИЯ ПОСТРОЕНИЯ МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА ДИСТИЛЛЯЦИИ ХЛОПКОВОЙ МИСЦЕЛЛЫ В ТРУБЧАТОМ АППАРАТЕ С ВОСХОДЯЩЕЙ ПЛЕНКОЙ ЖИДКОСТИ. Universum: технические науки, 5(1 (130)), 66-72.
21. Dilorom, T., Nortoji, K., Samadovna, S., & Dilshod, N. (2024). DISTRIBUTION DYNAMICS OF Tetranychus urticede Koch. IN STUDIED VINEYARDS. Universum: химия и биология, 2(5 (119)), 38-42.
22. Khazratkulov, J. Z., & Tashmuratov, A. N. (2023). Studying methods of improving the process of apple juice production. International Bulletin of Engineering and Technology, 3(4), 38-42.
23. Рахимов, Д. П., Рузибоев, А. Т., Ташмуратов, А. Н., & Салижанова, Ш. Д. (2020). Research of the process of obtaining interesterified fat for margarine production on the basis of sunflower oil and palm stearin. Химия и химическая технология, (1), 64-68.
24. Rajabova, S. A., & Normurodova, Q. T. (2024). OROL BO'YI XUDUDLARINING SHO'RLANGAN VA QURG'OQCHIL TUPROQLARINI QAYTA TIKLASHDA BIOPREPARATLARDAN FOYDALANISH. TANQIDIY NAZAR, TAHLILIY TAFAKKUR VA INNOVATSION G ‘OYALAR, 1(1), 114-116.
25. Ганижонов, Д. И. У., & Юлибаевич, И. O. (2025). ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ ТЕПЛООБМЕННЫХ И ГИДРОДИНАМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ. Universum: технические науки, 4(2 (131)), 58-61.
26. Ганижонов, Д. И., Каюмов, А. А., Нишанова, С. Х., Нигмаджанов, С. К., & Нурмухамедов, Х. С. (2021). Сушка местных сортов зерна в струйно-псевдоожиженном слое. In Инновационные технологии пищевых производств (pp. 52-53).
27. Xamdamov, M., Jankorazov, A., Xazratqulov, J., & Xidirova, S. (2023). STRUCTURE OF PROTEINS AND APPLICATION IN THE FIELD OF BIOTECHNOLOGY. Евразийский журнал академических исследований, 3(4 Part 4), 212-220.
28. Khamidova, M. A., & Orifkhonova, N. O. (2024). THE IMPORTANCE OF MICRO AND MACROELEMENTS IN MICROCLONAL PROPAGATION OF POTATOES. Современное Образование И Исследования, 1(1), 195-197.
29. Turabekova, D. (2024). ANALYSIS OF THE SPREAD OF MICROBIOLOGICAL DISEASES ON GRAPE PLANTS IN THE SYRDARYA REGION. Universal xalqaro ilmiy jurnal, 1(7), 21-27.
30. Turabekova, D. B., Khujamshukurov, N. A., Abdullayev, F. K., Yanli, W., & Yuanzheng, W. (2024). Phytosanitary control of vineyards in the Syrdarya region of the republic of Uzbekistan.
