HAYVON MAHSULOTLARINING XAVFSIZLIGI VA SIFATI: VETERINARIYA SANITARIYA EKSPERTIZASINING ROLI
Keywords:
veterinariya ekspertizasi, oziq-ovqat xavfsizligi, go‘sht mahsulotlari, bioxavfsizlik, laboratoriya, sifat nazorati.Abstract
Mazkur maqolada hayvonlardan olinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifati masalalari yoritilgan. Go‘sht, sut, tuxum kabi mahsulotlarning inson salomatligidagi o‘rni, ularni xavfsiz yetishtirish, qayta ishlash va iste’molga yaroqliligini aniqlashda veterinariya-sanitariya ekspertizasining roli muhim ahamiyat kasb etadi. Maqolada ushbu mahsulotlar ustidan olib boriladigan zamonaviy laboratoriya tahlillari, xavfli omillarni aniqlash metodlari, xalqaro va milliy standartlar asosidagi nazorat tizimlari keng yoritilgan. Shuningdek, oziq-ovqat zanjirining barcha bosqichlarida bioxavfsizlikni ta’minlashda veterinariya xizmati faoliyati tahlil qilingan.
References
1. Karimov H.K. “Veterinariya sanitariya asoslari”, Toshkent, 2021.
2. O‘zbekiston Respublikasi “Veterinariya to‘g‘risida”gi Qonuni, 2020.
3. FAO/WHO. “Animal Product Safety and Public Health”, Rome, 2022.
4. O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasi qarorlari (go‘sht va sut mahsulotlarini standartlashtirish bo‘yicha), 2023.
5. ISO 22000:2018, HACCP Codex Alimentarius hujjatlari.
