O‘ZBEK MILLIY PALOVLARINI TAYYORLASH
Abstract
Ushbu maqolada o‘zbek milliy palovlarini tayyorlash haqida so‘z borgan. O‘zbek palovi, ya’ni Osh nomi bilan ham tanilgan, O‘zbekistonning milliy taomi bo‘lgan guruchli va mazali taomdir. U butun Markaziy Osiyo boʻylab mashhur taom boʻlib, uni mazali taʼmi uchun koʻpchilik yoqtiradi. Palov tayyorlashda bir nechta qoidalarga amal qilish lozim.
References
1. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”,
2. Anfimova N.A. «Kuli M, - “Ekonomika”, - 1978 g. 295 5.
3. Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T,- “Fan”, - 2003 - 336 b.
4 Asatov R.U., Gafarova D.T., Najmiddinov 8. U., Pshenichnikova S.V.
ovqatlanish korxonalarida hisob — kitob va kalkulyatsiya” — T.,- 2006
y-140b
5. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “O'zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi”,T.“Davr”nashriyoti , - 2013 y. - 238 b.
6..Buteykis. N.G «Prigotovlenie muchni`x konditerskix izdeliy». М. “Ekonomika”. 1988. - 239 5.
7. Zdobnev. A.I. «Sbornik retseptur biyud i kulinarno`x izdeliy», Kiev, -
Moskva: ASK, 2002.
8. Ershova A.N., Sosnina S.V, «Sbornik retseptur blyud i kulinarno’x izdel
diya predpriyatiy obhstvennogo pita
9. Karabaeva D. «Texnologiya prigotovleniya natsionalno'x i zarubejno`x
biyud». T., «Yangi asr avlodi», 2007—2005
10. Konev. A.B. «Blyuda so vsego mira». Minsk: Xarvest, 2003
11. Perevod s nemetskogo M.B. Zubarovoy «Moya glavnaya povarskaya kniga». Moskva: Klassik, 2003.
12. “TOP 190 biyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :"Sugdiyona” 2011 220
