РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ РАСТЕНИЯ АМАРАНТА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Keywords:
амарант, озиқ-овқат, биологик фаол қўшимча, биомасса, технология, функционал, экстрактAbstract
Funktsional oziq-ovqat mahsulotlari inson tomonidan salomatlikni saqlash va yaxshilashga qaratilgan ma'lum xususiyatlarni berish uchun yaratilgan mahsulotlardir.
References
1. Абрамов, И.А. Амарант: химический состав, биохимические свойства способы переработки / И.А. Абрамов, Н.Е. Елисеева, В.В. Колпакова, Т.И. Пискун // Хранение и переработка с/х сырья. – 2011. –№6. – С. 44-46.
3. Гинс, М.С. Биологически активные вещества амаранта. Амарантин: свойства, механизмы действия и практическое использование. – М.: РУДН, 2002. – 183 c.
4. Гинс, М.С. Антиоксидантная активность амарантина и супероксид-дисмутазы в листьях амаранта / М.С. Гинс, Ю.Г. Кропова // Вестн. РУДН. Сер. сельхоз. науки. – 2004. – № 11. – С. 114-118.
5. Зобкова З.С., С.А. Щербакова Экстракция пищевых компонентов из амаранта // Молочная промышленность. – 2001. – №8. 136-137.
6. Кононков, П.Ф. Технология выращивания и переработки листовой массы амаранта как сырья для пищевой промышленности / М.: Изд-во РУДН, 2008. – 195 с.
7. Корнеева, О.С. Карбогидразы: препаративное получение, структура и механизм действия на олиго- и полисахариды / О.С. Корнеева. – Воронеж: ВГУ, 2001. – 184 с.
8. Косминский, Г.И. Производство пива с использованием амаранта /
Г.И. Косминский, Н.Г. Царева, Н.Н. Петрович // Пиво и напитки. – 2011.
– №3. – С. 28-31.
9. Фатхуллаев А. Совершенствование технологии применения пищевых добавок из растительного сырья местного сорта в производстве эмульгированных мясных продуктов. Монография. – Т.: Иктисод-молия, 2015. – 245с
10. Фатхуллаев А. Научные аспекты производства и применения функциональных пищевых добавок на основе растительного сырья местного происхождения для лечебно профилактического питания. Монография. – Т.: Иктисод-молия, 2017. – 202 с.
11. Патент UZ № 06092. Способ получения биологической активной добавки на основе амаранта // Фатхуллаев А. и др. Агентство по интеллектуальной собственности РУз. 13.12.2019 г.
12. Патент UZ № 05027. Способ получения пищевой добавки на основе клубней топинамбура // Фатхуллаев А. и др. Агентство по интеллектуальной собственности РУз. 09.09.2015 г.
13. Патент UZ № 05864. Способ получения чайного напитка на основе листьев топинамбура // Фатхуллаев А. и др. Агентство по интеллектуальной собственности РУз.
