SHARBAT SIFAT KO‘RSATKICHLARI (FIZIK-KIMYOVIY, ORGANOLEPTIK, BIOLOGIK)
Keywords:
sharbat, sifat ko‘rsatkichlari, fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar, organoleptik baholash, biologik ko‘rsatkichlar, pH, kislotalilik, quruq modda, vitaminlar, mikroorganizmlar, oziqaviy qiymat, mikrobiologik xavfsizlik, sharbat sifati, iste’mol xususiyatlari.Abstract
Ushbu maqolada sharbatlarning sifat ko‘rsatkichlari fizik-kimyoviy, organoleptik va biologik jihatdan tahlil qilingan. Fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar sifatida quruq modda miqdori, kislotalilik, pH, shakar va vitaminlar miqdori o‘rganilgan. Organoleptik ko‘rsatkichlarda sharbatning ta’mi, hidi, rangi, tiniqligi hamda konsistensiyasi baholangan. Biologik ko‘rsatkichlarda esa mikroorganizmlar miqdori, biologik faol moddalar va mahsulotning mikrobiologik xavfsizligi yoritilgan. Tadqiqot natijalariga ko‘ra, sharbat sifatini kompleks baholash mahsulotning oziqaviy qiymati, xavfsizligi va iste’mol xususiyatlarini aniqlashda muhim ahamiyatga ega ekanligi asoslab berilgan.
References
I. O’zbekiston Respublikasi qonunlari va me’yoriy-huquqiy hujjatlar
1.1. O‘zbekiston Respublikasi. “Standartlashtirish to‘g‘risida”gi Qonun. – Toshkent, 2022-yil 3-noyabr, O‘RQ-800.
1.2. O‘zbekiston Respublikasi. “Texnik jihatdan tartibga solish to‘g‘risida”gi Qonun. – Toshkent, 2023-yil 27-fevral, O‘RQ-819.
1.3. O‘zbekiston Respublikasi Prezidenti Farmoni. “Yangi O‘zbekiston taraqqiyot strategiyasi to‘g‘risida”. – PF-60, 2022-yil 28-yanvar.
II. Monografiyalar, dissertatsiyalar, ilmiy maqolalar, darsliklar va o’quv qo’llanmalar
2.1. O‘zDSt ISO 22000:2019. Oziq-ovqat xavfsizligi menejment tizimlari. Talablar. – Toshkent: O‘zstandart, 2019.
2.2. Skoog D.A., Holler F.J., Crouch S.R. Instrumental Analysis. – 6th ed. – Belmont: Cengage Learning, 2014. – 1072 p.
2.3. Nielsen S.S. Food Analysis. – 5th ed. – New York: Springer, 2017. – 640 p.
2.4. Pomeranz Y., Meloan C.E. Food Analysis: Theory and Practice. – 3rd ed. – Boston: Springer, 2000. – 778 p.
2.5. Osborne B.G., Fearn T., Hindle P.H. Practical NIR Spectroscopy with Applications in Food and Beverage Analysis. – 2nd ed. – Harlow: Longman Scientific, 1993. – 227 p.
2.6. Burns D.A., Ciurczak E.W. Handbook of Near-Infrared Analysis. – 3rd ed. – Boca Raton: CRC Press, 2007. – 814 p.
2.7. Nollet L.M.L. Food Analysis by HPLC. – 3rd ed. – Boca Raton: CRC Press, 2012. – 1120 p.
2.8. Baranska M. Optical Spectroscopy and Computational Methods in Biology and Medicine. – Dordrecht: Springer, 2014. – 450 p.
2.9. Rodriguez-Saona L.E., Allendorf M.E. Use of FTIR for Rapid Authentication and Detection of Adulteration of Food. // Annual Review of Food Science and Technology. – 2011. – Vol. 2. – P. 467–483.
2.10. Cen H., He Y. Theory and Application of Near Infrared Reflectance Spectroscopy in Determination of Food Quality. // Trends in Food Science & Technology. – 2007. – Vol. 18. – P. 72–83.
III. Elektron resurslar.
3.1. O’zbekiston Respublikasi qonunchilik ma’lumotlari milliy bazasi: https://lex.uz/
3.2. O’zbekiston texnik jihatdan tartibga solish agentligining rasmiy sayti: https://gov.uz/oz/standart
3.3. ISO 22000: Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari. – [Elektron resurs. URL: https://alison.com/courses/iso-22000-2018-elements-of-food-safety-management-system-
