СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
Keywords:
Оно состоит на 73% из мононенасыщенных жиров, полезных для организма, защищающих сердце и сосуды. Большую часть из этих жиров составляет олеиновая кислота (омега-9), а так же омега-6 и омега-3 кислоты, очень важные для организма. Антиоксиданты и витамин Е помогают усваиваться витаминам К и А.Abstract
На протяжении веков оливковое масло считается не только вкусной добавкой, улучшающей вкус блюд, но и продуктом, который дает очень много пользы организму. Не даром оно один из основный продуктов наравне с овощами и морской рыбой, входящий в состам так называемой Средиземноморской диеты, системы питания, которая признана наиболее здоровой. Чтобы рацион был сбалансированным, в нем должны присутствовать не только качественные белки и медленные углеводы, но и правильные жиры. Оливковое масло как раз и есть источник многих полезных жиров.
References
1. Оливковое, подсолнечное, льняное, кукурузное, облепиховое и другие масла. Юлия Андреева. Вектор 2008 г.
2. Nusratovna S. N., Halimovich M. K. Characteristics of new kinds of shortenings //Austrian Journal of Technical and Natural Sciences. – 2018. – №. 11-12. – С. 16-19.
3. Spanish Police Say Palm, Avocado, Sunflower Was Passed Off as Olive Oil. Дата обращения: 16 февраля 2014. Архивировано 6 февраля 2017 года.
4. Foti, P.; Romeo, F.V.; Russo, N.; Pino, A.; Vaccalluzzo, A.; Caggia, C.; Randazzo, C.L. Olive Mill Wastewater as Renewable Raw Materials to Generate High Added-Value Ingredients for Agro-Food Industries (англ.) // Applied Sciences. — 2021. — Vol. 11, iss. 16. — doi:10.3390/app11167511.
